Ăn gì để chạy khỏe như Liverpool?

Liverpool đang bay cao trên bảng xếp hạng Premier League và nhân tố góp phần vào thành công của họ là một chế độ dinh dưỡng cực kỳ khoa học.

Một chế độ dinh dưỡng hợp lý giúp đạt đến trạng thái thể lực tốt nhất và nó đóng vai trò rất quan trọng đối với thành công của mỗi đội bóng. Đặc biệt, với những CLB Anh vốn phải cày ải liên tục, không có kỳ nghỉ Đông thì vấn đề này càng được chú ý.

Chẳng thế mà ngay khi mới tiếp quản ghế nóng tại Chelsea và Man City, cả Antonio Conte lẫn Pep Guardiola đều ngay lập tức đưa ra những quy định khắt khe về chuyện ăn uống của các cầu thủ.

Conte yêu cầu các học trò bổ sung đầy đủ năng lượng trong bữa sáng, còn Guardiola lại cấm các cầu thủ sử dụng đồ uống có nhiều đường, pizza và hầu hết các loại chất béo phổ biến khác.

Tương tự, HLV Juergen Klopp cũng áp dụng những quy định hết sức đặc biệt trong chuyện ăn uống của các cầu thủ Liverpool. Nhưng cụ thể thì Jordan Henderson và đồng đội đang thực hiện chế độ dinh dưỡng như thế nào để trở thành những cầu thủ chạy khỏe nhất Premier League như hiện nay?

Mùa Hè năm ngoái, Liverpool vượt mặt Bayern Munich để chiêu mộ thành công chuyên gia dinh dưỡng Mona Nemmer, người có ảnh hưởng rất lớn đến thành công của Liverpool tính đến thời điểm hiện tại.

Kể từ khi đó, chuyện ăn uống của các cầu thủ Liverpool đã có sự thay đổi đáng kể. Các cầu thủ được yêu cầu tham gia các khóa học về khoa học dinh dưỡng để xây dựng một chế độ ăn uống hợp lý cho bản thân.

HLV Juergen Klopp và chuyên gia dinh dưỡng Mona Nemmer

Mặt khác, thực đơn của Liverpool cũng được làm mới với việc phân loại thức ăn thành theo từng nhóm thực phẩm khác nhau như nhóm cung cấp cacbon hydrat, nhóm cung cấp protein, … Trong khi đó, món sốt cà chua, món trứng lại bị loại ra khỏi thực đơn. 

 "Nhiều nghiên cứu đã chỉ rằng, protein và chất béo cần rất nhiều thời gian để tiêu hóa. Chính vì thế, các đội bóng sẽ không muốn cầu thủ của họ nạp vào cơ thể quá nhiều năng lượng một ngày trước mỗi trận đấu”, bà Mona Nemmer giải thích.

Bên cạnh đó, Liverpool còn tiến hành hợp tác với công ty Khoa học dinh dưỡng trong thể thao SiS (Science in Sport), đơn vị chịu trách nhiệm về dinh dưỡng cho VĐV đua xe đạp Sir Chris Hoy, tay vợt Andy Murray, đội đua xe đạp Team Sky và 34 VĐV khác của Đoàn thể thao vương quốc Anh đoạt huy chương tại Olympic Rio 2016.

“Chế độ dinh dưỡng sẽ tạo ra sự khác biệt lớn. Theo như kinh nghiệm của tôi như khi còn làm việc tại Hull City, chúng tôi có hẳn một đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng, những người sẽ gặp gỡ các cầu thủ một ngày mỗi tuần nhằm xây dựng cho họ một thói quen ăn uống khoa học”, ông Ted Munson, một chuyên gia dinh dưỡng SiS chia sẻ.

“Chuyện này đặc biệt cần thiết khi các đội bóng sở hữu nhiều cầu thủ trẻ thường chỉ quan tâm đến vấn đề trau dồi kỹ, chiến thuật. Vậy các đội bóng sẽ phải làm thế nào để các cầu thủ tuân thủ một chế độ dinh dưỡng hợp lý? Đó là lý do tại sao các cầu thủ cần tham gia các khóa học về dinh dưỡng”.

Nhiều vận động viên xe đạp vương quốc Anh đang hợp tác với SiS

HLV Juergen Klopp càng quan tâm đến chuyện ăn uống của các cầu thủ hơn nữa sau khi chứng kiến Mamadou Sakho bị cấm thi đấu vào cuối mùa giải năm ngoái vì sử dụng chất cấm. Điều này cho thấy, ngoài những yêu cầu về kỹ, chiến thuật, Klopp còn muốn các học trò của ông sở hữu nền tảng thể lực tốt cùng những hiểu biết nhất định về dinh dưỡng thể thao.

“Mỗi vị trí thi đấu lại cần một thực đơn riêng”, Ted Munson phân tích, “Với thiết bị GPS, bạn có thể dễ dàng nhận ra sự khác biệt về nhu cầu trao đổi chất và năng lượng của các cầu thủ".

"Ví như một hậu vệ cánh sẽ sử dụng năng lượng nhiều hơn những cầu thủ thi đấu ở các vị trí khác. Lý do thật đơn giản, các hậu vệ cánh phải lên công về thủ nên sẽ chạy nhiều hơn và tiêu tốn nhiều năng lượng nhất trên sân”.

“Trong khi đó, các tiền đạo cần sức mạnh để đối đầu với các trung vệ thường sở hữu thể hình lý tưởng. Bởi vậy, họ cần bổ sung thực phẩm nhiều protein để tăng cường cơ bắp”.

“Hiện nay, rất nhiều đội bóng đã áp dụng việc phân loại thức ăn thành từng nhóm khác nhau như nhóm protein, nhóm thức ăn chứa cacbon hydrat, … Về mặt tâm lý, khi đói bụng, con người sẽ chọn ăn những món được đặt sẵn trong đĩa của mình hơn là những món mà họ nhìn thấy đầu tiên. Nhờ áp dụng phương pháp này mà các đội bóng có thể đảm bảo các cầu thủ của họ luôn hấp thu đủ năng lượng cho việc tập luyện và thi đấu”.

"Các cầu thủ thường không quan tâm nhiều đến chế độ ăn uống của bản thân. Nhưng chính vì thế mà họ đang bỏ lỡ từ 5-10% cơ hội chiến thắng, đặc biệt là trong khoảng 10 phút cuối trận có ảnh hưởng rất lớn đến kết quả trận đấu khi hầu hết các cầu thủ đều đã kiệt sức”, chuyên gia Ted Munson tiết lộ.

Không quá khi nói rằng, một chế độ dinh dưỡng hợp lý chính là bí quyết giúp Liverpool đang dẫn dầu Premier League về quãng đường di chuyển ở mùa giải năm nay.

Cụ thể, các học trò của HLV Juergen Klopp đã chạy đến 1.514 km tính đến sau 14 vòng đầu. Cũng trong khoảng thời gian này, Liverpool có đến 7.706 lần chạy nước rút, nhiều hơn bất kỳ đội bóng nào tại giải đấu cao nhất nước Anh. 

Không cầu thủ nào chạy nhiều hơn Jordan Henderson tại Premier League mùa này

Về mặt cá nhân, Jordan Henderson là cầu thủ chạy nhiều nhất giải đấu với quãng đường di chuyển trung bình mỗi trận lên đến 10,7km. Chưa kể, Liverpool cũng đóng góp đến 3/6 cầu thủ chạy nước rút nhiều nhất Premier League sau 10 vòng đầu bao gồm, Roberto Firmino (607 lần, xếp thứ nhất), Sadio Mane (571 lần, xếp thứ 5) và Nathaniel Clyne (570 lần, xếp thứ 6). 

Rõ ràng, "có thực mới vực được đạo", nếu không có một chế độ dinh dưỡng tốt, các cầu thủ Liverpool cũng sẽ không thể chạy khỏe đến như vậy. 

Video tình huống cho thấy sức mạnh và tốc độ tuyệt vời của Sadio Mane